Mariannes Auszogne – jeden Mittwoch frisch für Sie:
nein, nein, nix anrüchiges. Unsere Rottalbäuerin Marianne zaubert jeden Mittwoch frisch vor unseren Gästen die Besten Auszognen ( Kücherl für die nichtbayern 
). Schauen Sie doch mal vorbei uns lassen Sie sich zeigen, wie die Auszognen am besten werden. Anbei noch unser Rezept zum Nachbacken:
60gButter, 42gHefe, 3ELZucker, 1/2 TLSalz, 275mlMilch
Butterschmalz zum Ausbacken
Aus den Zutaten einen weichen aber nicht klebrigen Hefeteig herstellen. Nachdem der Teig bis auf etwa doppelte Größe gegangen ist, diesen nochmal kräftig durchkneten. Dann formt man daraus ca. 12 – 15 pfannkuchenartige Scheiben mit etwa 12 cm Durchmesser. Diese Scheiben sollen in der Mitte sehr dünn sein und einen etwas dickeren Rand haben. Die Bäuerinnen in Bayern haben den Teig über dem abgewinkelten Knie ausgezogen, deswegen auch der Name Auszogne. Nachdem die Teile etwas gegangen sind werden sie in einer Pfanne oder Friteuse in heißem Butterschmalz bei etwa 170 Grad goldbraun fritiert. Vor dem Servieren noch mit etwas Zucker bestreuen.
Hallo, ich fürchte Sie haben eine wichtige Zutat vergessen, nämlich das Mehl.
Wäre lieb, wenn Sie die Mengenangabe für Mehl eintragen würden, dann kann ich das Gebäck auch nachbacken, weil hier in NRW bekomme ich die sicher leckeren Teile leider nicht.
Ganz herzliche Grüße von der Elke aus Hattingen
Hallo Elke… sicher fehlt das Mehl
ich werd am Mittwoch gleich unsere Marianne fragen wie viel damit es authentisch bleibt .. Besten Dank nach Nordrhein-Westfalen! Gruß Markus